El congrio o congrio común (Conger conger), también conocido como safio, culebra o negrillo, es una especie de pez anguiliforme de la familia Congridae, común en la parte este del Atlántico norte, así como en todo el Mediterráneo, mar Negro y mar Báltico.[1]
Morfología
La longitud máxima descrita es de 300 cm,[1] con un peso máximo de 66 kg.[2] Los machos son de menor tamaño que las hembras y no superan el metro y medio de longitud.
Tienen el cuerpo cilíndrico típicamente anguiliforme, con una piel sin escamas,[1] y una apertura branquial, en forma de rendija, que llega hasta el vientre. Carece de aletas ventrales pero sí dispone de aletas pectorales.
Hábitat y biología
Vive cerca de la costa en un rango de profundidades entre 0 y 1171 m.[3] Se encuentra sobre fondos de roca y arena,[4] muy cerca de la costa cuando son jóvenes y se desplazan hacia aguas profundas cuando alcanzan la edad de adultos.[5]
Es un voraz depredador nocturno de peces, crustáceos y cefalópodos.[4]
Similarmente a otros peces de este orden, se reproducen sólo una vez en la vida.[5] Maduran sexualmente a la edad de entre los cinco y los quince años, tras lo cual viajan para desovar en el Atlántico frente a Portugal y en el Mediterráneo.[1]
Gastronomía
En los mercados se puede encontrar seco, fresco o congelado, y puede ser consumido frito, guisado, cocido al horno, a la parrilla o en forma de caldillo. Muy popular en Soria y en Cataluña, que contó con un secadero propio de este pescado. En seco se conserva por mucho tiempo.[6]
En el país caribeño de las Islas Vírgenes debe tenerse precaución, pues se han dado casos de envenenamiento por ciguatera con este pescado.[7]
Imágenes
Referencias
- «Conger conger (TSN 161341)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés).
- "Conger conger". En FishBase (Rainer Froese y Daniel Pauly, eds.). Consultada en noviembre de 2008. N.p.: FishBase, 2008.
Enlaces externos
- Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Conger conger.
- Wikispecies tiene un artículo sobre Conger conger.
- Más información sobre el congrio en MaestroPescador Archivado el 11 de febrero de 2009 en Wayback Machine.
- Fotografías de congrios en Fishbase
